Türk Mutfağının olmazsa olmazlarından biri de pilavdır. Bir gün yenmese öbür gün hemen sofralarda yokluğu fark edilir. Her zaman aynı tip pilav yapıyor ve farklı bir tat istiyorsanız yiyenlerin sizden muhakkak tarifini isteyeceği bir pilav ile karşınızdayız. Misafirlerinizi şaşırtmak isteyenler için iç pilav tarifimiz geliyor!

Malzemeler:

  • 130 gr margarin (8 Çorba Kaşığı)
  • 60 gr dolmalık fıstık
  • 60 gr kuş üzümü
  • 100 gr(1 Orta Boy) Soğan
  • 150 gr kuzu ciğeri
  • 750 ml (3 Su bardağı) et suyu
  • Toz şeker
  • 400 gr (2 su bardağı) pirinç
  • 1 Demet dereotu

Baharatlar:

  • Karabiber
  • Tuz
  • Yenibahar

Hazırlanışı:

İPUCU: Pirincinizi nişastasını süzmek için en az 3-4 kez yıkayıp tekrar tekrar süzdürün.

  • Pirinci pilav tenceresine koyup üzerine 4 parmağı aşmayacak kadar ılık su katın
  • 2 çorba kaşığı tuz ekleyip, birkaç kez karıştırdıktan sonra pirincinizi 1-2 saat dinlenmeye bırakalım.
  • Bu sırada et suyunuzu bir taşım kaynatıp sıcak olarak bir kenarda saklamanız gerekmektedir.
  • Sıcak olarak beklettiğimiz et suyuna karabiber, tuz, toz şeker ve yenibaharı ekleyerek tekrar biraz kaynatalım.
  • 6 çorba kaşığı margarini pilav tenceremizde eritelim.
  • Yağ kızdığı zaman yıkanıp süzülmüş olan pirincimizi ilave edelim.
  • Kızmış yağda pirinci 4-5 dakika iyice kavuralım.
  • Ilık suda beklettiğimiz kuş üzümünü süzerek pilava ekleyelim.
  • Ciğerli harcımızı da ekledikten sonra bir kere karıştıralım.
  • Tüm karışımımıza baharatları da eklediğimiz et suyumuzu ekleyerek karıştıralım.
  • 3-4 dakika yüksek ateşte kaynatıp, ateşi kısalım.
  • Tüm malzemeleri ekledikten sonra tencerenin kapağını kapatıp pilavı ağır ateşte 5-6 dakika pirinçlerimiz göz göze olana kadar pişirelim.
  • Daha sonra ateşi kapatıp pilav ve kapak arasında nemli bir bez ya da yağlı kağıt serip yaklaşık 20 dakika içini çekmesini beklemeliyiz.
  • Demlenmiş pilavın içine ince kıyılmış dereotunu da ekleyerek son bir kez daha karıştıralım.
  • Pilavımız servise hazır J

İç Pilav içi hazırlama:

  • İPUCU: (Ön Hazırlık) Fıstıkları ve kuş üzümünüzü ılık suda 10 dakika bekletip daha sonra süzün.
  • Dereotumuzu ince ince doğrayalım.
  • Ciğerlerimizi de küp küp ve kuşbaşı  şeklinde doğrayalım.
  • Soğanları pilav içerisinde ağza gelmeyecek şekilde incecik kıyalım.
  • 2 çorba kaşığı margarini bir tavada eritelim.
  • Yağ kızınca fıstıklarımızı tavaya etıp, 1 dakika boyunca karıştırarak kızartalım.
  • Soğanı ilave edip, fıstıklar sarı bir renk alana kadar kavurmaya devam edelim.
  • En son ciğeri ilave edip 4-5 dakika hepsini bir arada kavurup sonra ateşten alalım.

Bir yorum bırak

Bir Cevap Yazın